�@玄米6合を軽く洗い､かぶるくらいの新しいお水に浸けて一晩おく｡（夏は冷蔵庫が無難です）胚芽のところが膨らんだらOK｡

　写真は少し芽が出すぎましたが､水に浸けておくと発芽します｡

　�A一旦ざるに上げ､水を切り､圧力なべに､分量の水と小豆､塩を一緒に入れて､泡だて器で右回りにゆっくりと8分間かき回す｡

�B8分かき混ぜたら､蓋をして､強火〜中火で､蒸気が噴き出すまで加熱する｡（約15分）吹き出し口のおもりが回って来たら中火〜弱火で加熱する｡（約15分）吹き出し口の蒸気が少なくなって来たら火を止め､そのまま30分から1時間放置する｡

※時間はあくまで目安ですので､焦げ臭い匂いがしたらすぐ止めてください｡
※お使いの圧力鍋の説明書やﾚｼﾋﾟも参考にしてください｡
※炊飯器でも炊けますが､美味しさは落ちます｡

　�C炊飯器に移し真ん中を高く盛り上げて､なるべく窯につかないようにして保温状態で3日間寝かせる｡※1日に一回､鍋底から､米粒をつぶさないようにさっくりと混ぜる（天地返しをする）

　3日目から色が濃くなり､1週間〜10日くらいはそのまま保温状態で天地返しをしながらおいしくいただけます｡